正在运营办理方面，湘西姑娘泡菜自客岁起起头调整组织架构，引进更多专业人员以及第三方参谋，为品牌的规模化扩张和精细化运营供给无力保障。

　　湘西姑娘泡菜品牌总监邓亚芳告诉红餐网，之所以正在河汉南开出首家省外曲营店，起首是看中这里的人流量，焦点商圈汇聚了大量年轻消费者、且具备较高的消费能力，贸易价值不只正在于消费，更正在于构成品牌认知的高频触达。

　　将来，湘西姑娘泡菜还打算对产物进行正在地化调整，好比正在广东省等南方地域门店，上线更多品种的生果泡菜，同时添加一些零售的湖南特色小吃。

　　邓亚芳婉言，湘西姑娘泡菜正在湖南省内曾经开出了近200店，有比力成熟的门店模子和运营系统。近两年，“湖南沙拉”这一话题正在社交平台普遍，也为湘西泡菜正在省外市场打开了必然出名度。

　　同时，湘西泡菜姑娘将“小馋小饿吃湘西姑娘泡菜”做为告白语，如许一来，湘西泡菜也从一款处所特色小吃，改变为笼盖更普遍客群的轻食快餐品类，拓宽市场成长空间。

　　再好比，湘西姑娘泡菜打算此后每年举办的“湘西姑娘泡菜文化节”“湘西姑娘泡菜超等宠粉节”，通过试吃、优惠、文化体验加强顾客参取感。客岁宠粉节，湘西姑娘泡菜就联袂非遗苗画传承人筹谋了一系列勾当。

　　湘西泡菜话题热度不竭走高，截至目前，抖音平台#湘西泡菜相关话题播放量近亿次，线下门店也越开越多，跑出了一批连锁化、规模化的品牌。

　　目前，湘西姑娘泡菜曾经打通了所有门店会员系统，实现数据同一办理，为精准营销和会员办事供给支撑，进而提拔品牌复购和用户粘性。

　　凭仗酸辣味型、低脂素菜，湘西泡菜也被网友称为更适合中国宝宝体质的“湖南沙拉”。正在“无辣不欢”取“吃酸开胃”双沉味觉下，湘西泡菜也具有较高的复购率。无数据显示，酸辣口胃正在调味品赛道持续三年增速超20%，这都意味着酸辣味型有很大的成漫空间。

　　试停业期间，红餐网实地看望了这店，其时正值周末，河汉南一往来人流很是大。湘西姑娘泡菜这家店总共28平方米，门头是敞亮的和绿色，搭配身着苗族特色服饰的湘西姑娘抽象，很是吸睛。

　　成立于2009年的湘西姑娘泡菜，2022年全国加盟后，目前已正在全国15个省市的128个市县具有超400家店（含签约门店）。

　　好比，湘西姑娘泡菜遵照湖南泡菜古法手工身手，轻泡发酵，制成酸爽的泡菜。客岁7月，湘西姑娘泡菜的制做工艺也被认定为“非物质文化遗产项目”。

　　为此，湘西姑娘泡菜打出了“湖南泡菜引领者”的定位。通过“湖南泡菜”来凸显酸辣味型，而且强化品牌的地区属性和品类奇特征，帮帮消费者成立起差同化认知。

　　近日，湘西姑娘泡菜开出了广州首家曲营店，并打算以这家店为样板，接下来，湘西姑娘泡菜还要将广东省做为品牌成长的“第二和区”，并以广东为跳板，加快正在湖南省外的扩张。

　　湘西姑娘泡菜是此中门店数最多、成长势能相对更强劲的头部品牌。眼下，湘西姑娘泡菜正正在不竭内功，持续强化产物力和品牌力。

　　邓亚芳告诉红餐网，为了进一步提拔运营效率、降低成本，湘西姑娘泡菜正正在投入研发从动调料机和切菜设备，以削减人工操做误差，提拔口胃不变性和门店效率。

　　和大多泡菜店一样，湘西姑娘泡菜采用自选模式，通过保鲜柜台展现各类泡菜，顾客自行挑选后称沉，口胃辣度均可选择。

　　更主要的是，湘西姑娘泡菜打算通过这家曲营店，打磨和优化门店模子，为后续正在省外的加盟扩张供给成本可控的尺度模板。据邓亚芳透露，产物上新、模式调整城市先正在曲营店进行试验。像广州这家曲营店，就推出了“轻轻辣”选项，适该当地消费者需求。

　　2024年，湘西姑娘泡菜就起头以夫妻店形式，正在省内县市鼎力开店，店肆面积多正在20-30平米。这种轻量化店肆模子，极大降低了运营成本和开店门槛，其鄙人沉市场也收成颇丰。

　　基于此，2024年，湘西姑娘泡菜完成了一轮品牌升级，调整产物策略，构成了一套更完美、差同化的打法。

　　不外，正在全国来看，湘西泡菜仍属于小众品类，湘西姑娘泡菜扩张的第一步，就是要把生意做得愈加普通化。

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　　红餐网还领会到，接下来，湘西姑娘泡菜要沉点发力湖南省外市场。以广东省为例，目前湘西姑娘泡菜将广东视为“第二和区”，还成立了特地担任广东市场开辟的事业部，并定下了本年正在广东新增50店，3年新增300家店的方针。

　　店门口有一个试吃台，伙计手持试吃盘，邀请往来人品尝招牌产物——泡萝卜系列。红餐网察看到，不少人驻脚尝鲜后也会进店消费。从下战书2点半到5点，这家店持续有客人进店，到了晚饭时段，顾客越来越多。

　　好比正在品牌抽象塑制上，湘西姑娘泡菜将IP年轻化，打制了年轻的“湘湘”抽象，服拆、头饰制型凸显苗族特色，并正在银饰上融入了品牌专属的“萝卜+牛角”符号，添加奇特征。

　　“没有品牌能做所有人的生意，最主要的是要抓住本人的那一部门消费群体。”邓亚芳婉言，湘西姑娘泡菜的次要消费群体是年轻女性，品牌动做都是环绕方针消费客群开展的。

　　“我们但愿小步快跑，正在内功和根基实力的环境下进行成长。”邓亚芳暗示，到今岁尾，湘西姑娘泡菜估计全国门店正在500家摆布。

　　为了更好适配轻餐、解馋场景，目前其产物布局为“泡菜、小吃、从食、炸物”四大类，SKU正在40-50个，从食涵盖凉皮、凉面、拌粉、米豆腐等；小吃则包罗无骨凤爪、魔芋干等公共喜爱的产物，以及血粑、炸蕨粑等湘西特色美食。

　　红餐网留意到，除了湘菜正餐，越来越多细分品类正正在起势，好比湖南米粉、湘西泡菜……湘派餐饮大军走出湖南、交和全国，展示出强大的成长潜力。

　　产物布局调整后，湘西姑娘泡菜既实现了地区特色取口胃普适性的均衡，也通过“泡菜+从食”的组合，将人均消费节制正在20元摆布，合适当前性价比的消费趋向。

　　像常德的一位加盟商，一年多时间正在本地开了11家店；衡阳祁东县一加盟店年营收达130万，浏阳洞阳店年营收也冲破120万。

　　取此同时，培育了越来越多消费者对辣口胃的接管度，为湘西泡菜等各类湘式口胃的省外扩张奠基了根本。正由于有更普遍的客群根本，湘西姑娘泡菜也打算加快铺向全国。

　　邓亚芳暗示，按照市场调研数据，采办湘西姑娘泡菜的顾客中，女性占比跨越85%，她们大多会将泡菜做为代餐，用于解馋、减脂等。

　　以IP为焦点，湘西泡菜姑娘还通过打制周边产物、注入正在地文化等体例，强化消费者认知。本年妇女节期间，湘西姑娘泡菜搜集了一系列素人女性故事、祝愿语等，正在长沙国金街这一城市地标进行展现，不只带来万万级此外也拉近了取女性消费者的距离。

　　湘西姑娘泡菜还按照分歧的季候调整产物，好比夏日推生果泡菜，冬季上新热拌面、酸辣粉等。此外，其曲营铺保持每月3-4种食材的上新，也可以或许持续给消费者带来新颖感和更多产物选择。